Efect of pH and temperature on the fermentation and flocculation capacity of strainns of Saccharomyces stored at mycotheca- URM. II.
DOI:
https://doi.org/10.22370/bolmicol.1995.10.0.1086Palabras clave:
Saccharomyces, fermentación, floculaciónResumen
The combined effect of pH medium (10% aqueous solution of molasses) and incubation temperature in the expression of fermentation capacity and flocculation of 12 strains of Saccharomyces stored at the Micoteca-URM were studied. Of these, 11 strains belong to S. cerevisiae and
1 to S. kluyveri. They were tested at pH 4,5 and 5 and incubation temperatures of 28°e ± 1ºC (room temperature), 25°C and 37°C. All the strains fermented in media with both pH rates and in the 3 temperature of incubation. However period of fermentation and flocculation varied according to different pH and temperature.
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Publicado
1995-01-01
Cómo citar
de Souza, C., de Queiroz, L., & Magalhaes, O. (1995). Efect of pH and temperature on the fermentation and flocculation capacity of strainns of Saccharomyces stored at mycotheca- URM. II. Boletín Micológico, 10, 97–100. https://doi.org/10.22370/bolmicol.1995.10.0.1086
Número
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Investigación
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